rp_novyj_svet_0017-300x199.jpgВ Крым виноградная лоза и вино пришли вместе с античной цивилизацией и древними греками. На дне Новосветской бухты и на затонувших кораблях археологи находят множество амфор – сосудов различных конфигураций и размеров. Что говорит нам о том, что греки производили вина столь много, что его хватало и на собственные нужды и на экспорт.

Древние греки отжимали виноград в специальных ёмкостях – тарапанах, из которого по специальному желобу отжатый виноградный сок (сусло) стекал в прямоугольные емкости, где вино зрело и набирало кондиции.

Для хранения и перевозки вина использовали пифосы – огромные глиняные сосуды с заостренным дном либо зарытые в песок, или землю, либо на специальных подставках. Для экономной транспортировки в обычае у греков было нагревание вина для сгущения. А непосредственно перед употреблением вино было принято разводить водой один к трем, а вот употребление напитка неразбавленным считалось варварским скифским обычаем. Так как скифы ближайшие покупатели греческих вин, пили вино не разбавленным.

Остатки подобных виноградодавилен – таропанов, скальных погребов, прессов и сейчас можно встретить в “пещерных городах”, так как в то время монастыри были центрами винного производства по всему Крыму.

Первое в России казенное училище виноградарства и виноделия было построено в Судаке в 1804 г. Палласом. Училище просуществовало 40 лет, сыграв большую роль в развитии отечественного виноградарства и виноделия.

В 1828 г. из Судака училище виноградарства и виноделия было переведено в Магарач. Одним из основных инициаторов этого перевода был инициативный граф Воронцов, занимавший должность генерал-губернатора Новороссийского края, в состав которого тогда входила Таврическая губерния. Именно там впервые был сделан научнообоснованный подбор сортов винограда, во главе с выдающимся отечественным ученым-ботаником Х.Х. Стевеном.

В это время культивированием этой культуры на ЮБК занимаются княгиня А.С. Голицына, в своем имении в Кореизе, и граф Воронцов.
Первое шампанское удалось получить в Судаке в 1799 году. Несколько бутылок «Судакского шампанского» было обнаружено в имении одного помещика в Судаке после его смерти. Предполагают, что первым его мог получить академик П.Паллас, так как он в своем имении в Судаке возделывал опытные виноградники и проводил опыты по выделке шампанского.

В 40-х годах XIX века приобрело известность шампанское с названием «Айданиль» графа М. С. Воронцова.

Развивать в России промышленное производство шампанских вин было делом неотложным и благодарным, так как на шампанское в то время была “особая мода”, а французское шампанское стоило дорого. Эту благородную задачу и взял на себя Л. С. Голицын. И ему удалось достичь поставленной перед собой цели.

Сегодня в судакском регионе развит подводный туризм и рыбалка и вы можете Купить подводное ружье и погрузиться у берегов мыса Меганом в Судаке или горы Караул-Оба в Новом Свете, чтобы поохотиться на местного ёршика или пеленгаса. Подводные ружья в широком ассортименте представлены на сайте my-weekend.ru. А после рыбалки можно посидеть вечерком за бокалом голицынского шампанского на берегу моря.

Просмотров: 404

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *