Китайская кухня — современная экзотика

kukhnja-kitaja Китайская кухня — это сборное понятие. Под ним подразумевают кухни различных провинций Китая, которые отличаются друг от друга достаточно существенно. Самыми известными и популярными принято считать кухни провинций Сычуань, Кантон, Шаньдун, Янчжоу.

Они имеют общие черты, при этом в каждой из них есть собственная «изюминка». В одной из провинций преобладают блюда острые и пряные, насыщенные жгучим перцем, в другой заметно обилие соленого вкуса и светлых соусов, отличительная черта третьей — огромное разнообразие всевозможных ингредиентов.

Каждая кухня по-своему хороша, но чужестранцы привыкли объединять их все под общим названием, которое широко распространено — китайская кухня . Что же это такое? Почему она запала в душу многим путешественникам, хоть раз побывавшим в этой экзотической и таинственной стране? Прежде всего, кухня Поднебесной формировалась на протяжении тысячелетий, она отражает дух и многовековую историю этой прекрасной страны.

Приемы и техники

В китайской кухне главное — это вкус и внешний вид блюд. Большинство ингредиентов нарезают очень тонко, поэтому во время готовки они не теряют форму. Основная техника приготовления — стир-фрай. Это быстрое обжаривание нарезанных овощей, мяса или кусочков рыбы при очень высокой температуре.

Для этого используют специальную сковороду — вок. Очень часто приготовленные кусочки мяса, овощей или морепродуктов заворачивают в тончайшие блинчики, сделанные из рисового теста. Такая еда очень полезна, ведь в процессе жарки продукты не теряют витамины и микроэлементы.

Особенности

Для еды китайцы используют уникальные столовые приборы — палочки, которые заменяют жителям Поднебесной привычные для нас вилки и ложки. Особенность китайской кухни — огромное количество продуктов и ингредиентов, из которых готовят пищу. Китайцы едят все, что растет, летает, плавает, ходит ползает по их земле. Кроме мяса и рыбы, они используют змей, насекомых, гусениц, из которых готовят умопомрачительные блюда.

Хлебом китайцев уже много веков является рис, из которого готовят потрясающие блюда. Его сочетают с различными добавками, такими как грибы, морепродукты, кусочки мяса или рыбы, а также острыми и пряными соусами. Многие китайские блюда попали в европейские страны и стали традиционными. Все знают пельмени и лапшу, но не все догадываются, что они пришли к нам из Китая.

Просмотров: 1,429

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *