Энтузиаст отечественного виноделия, Лев Сергеевич Голицын еще в конце прошлого столетия оказал непосредственное влияние на молодое поколение виноделов России. «Его несомненной заслугой, — отмечал А. А. Иванов, — являлось привлечение на путь специализации по виноградарству и виноделию массы образованных людей, устройство для них длительных командировок для изучения знаменитых виноградно-винодельческих хозяйств». Профессор М. А. Ховренко назвал Голицына «родоначальником лучшего направления русской винодельческой школы». Л. С. Голицын не был педагогом по должности, но был им по сути. Он говорил: «Чтобы получить хорошее вино, нужно не только уметь делать вино; главное — нужно создавать людей. Сколько будет стоить человек — столько будет стоить и вино». Знаменитая массандровская школа виноделов начиналась с его учеников — А. В. Келлера, Я. А. Вадарского, Н. М. Преображенского, А. А. Егорова. В историческом очерке о Массандре И. А. Промтов, говоря о подготовке специалистов, подчеркнул правила, которыми всегда руководствовался Лев Сергеевич: «Голицын считал необходимым привлекать к виноделию лиц с высшим образованием. Чтобы осуществить это, необходимо было поднять в общественном мнении звание винодела. В то время хозяева имений смотрели на винодела как на ремесленника. Чтобы поднять квалификацию виноделов, он заставил их всех пройти в Уделах трудовую школу рабочего-винодела с тем, чтобы в совершенстве овладеть существующей техникой дела и тогда только использовать свои теоретические знания для исправления старой техники и дальнейшего ее усовершенствования. Голицын призывал виноделов быть не ремесленниками, а художниками своего дела, непрестанно изучать свои краски — виноматериалы — и искусным сочетанием их, умелыми купажами достигать наивысшего вкуса и аромата вин.» Дегустацию вин и накопление энотеки (коллекции лучших вин) Л. С. Голицын всегда считал неотъемлемой частью настоящего виноделия. А. А. Егоров и Ф. П. Охрименко подчеркивают: «Л. С. Голицын, большой знаток вина и виноделия, коллекционировал вина с особой старательностью. Именно он и положил начало планомерному собиранию коллекции массандровских вин на отстроенном заводе № 1... ...В этот период в Крыму существовали многочисленные мелкие коллекции вин: у Голицына в его имении «Новый Свет», в усадьбах Удельного ведомства и частновладельческих — у Бекетова, Губонина, Токмакова и других... ...Л. С. Голицын заложил в бытность его на службе в Удельном ведомстве основы современной коллекции вин завода... В его подвалы были доставлены коллекции из Ливадии и других мелких хранилищ. Частично заполнилась заводская коллекция образцами вин, собранными Л. С. Голицыным и переданными им в нее в 1912 году». Голицынские вина, готовившиеся специально для царского двора, до сих пор хранятся в знаменитой энотеке «Массандры». Это: херес «Новый Свет» (урожая 1890), «Мед коронационный» (1870), «Мед князя Голицына из алтайских лугов» (1886), «Седьмое небо Голицына» (1891), «Кавалергардское» (1910). Отдельной и постоянной школой виноделия России на рубеже двух столетий, помимо «Магарача», были новосветские подвалы Л. С. Голицына. Там проходили практику слушатели различных курсов виноделия, приезжали со своими учителями питомцы Никитского училища (Магарача). Одна из таких групп на встрече со Львом Сергеевичем в 1904 г. запечатлена на фотографии. В первом ряду рядом с хозяином «Нового Света» сидят С. Ф. Охременко, М. А. Ховренко, И. А. Биянки, в конце — А. А. Иванов. Обычно здесь проходили учебные дегустации шампанского и коллекционных вин, щедро выделяемых Львом Сергеевичем. Сохранились разработанные Л. С. Голицыным правила* о премиях по виноградарству и виноделию имени императора Александра III (премии из средств, пожертвованных Львом Сергеевичем в 1899 г. при увольнении из Массандры). Из шести назначенных премий четыре выделялось каждые 4-5 лет, начиная с 1900 г., за лучшие виноградники; за лучший столовый виноград не менее 50 пудов; за лучшее столовое вино не менее 10 тыс. бут. (из них часть отбиралась для хранения в Магарачском опытном подвале для научных целей; экспертиза через год втемную); за лучшее ликерное вино в возрасте не менее 4 лет не менее 1000 бутылок. Одна премия назначалась за оригинальные сочинения на русском языке по виноградарству и виноделию. Шестая премия в размере 500 руб. назначалась ежегодно «наиболее достойному из лиц, окончивших курс Никитского училища садоводства и виноделия». Примечательно, что четыре хозяйственные премии распределились между владельцем виноградника и виноградарем или виноделом в пропорции 3:1. Размер каждой премии 2000-3000 рублей в зависимости от значения. Премии имени Александра III регулярно выдавались лучшим виноградарям и виноделам России вплоть до начала первой мировой войны. Так Голицын конкретно заботился о развитии отрасли, о лучших специалистах по виноградарству и виноделию и даже о совсем молодых выпускниках школы Магарача. И мы еще раз (да простит нас читатель!) повторим: «Имя его не забыто. Память о нем неизгладима. Бескорыстие его и любовь к Родине неоценимы». Принося свое уникальное винодельческое имение в дар российскому царю, Лев Сергеевич Голицын 21 декабря 1911 г. пишет о возможности создания в Новом Свете «такого учреждения, где русские виноделы могли бы найти всегда средства и возможности пополнить свои познания, как теоретические, так и практические по части выделки, выдержки и хранения чистого виноградного вина». «Подобное учреждение, — обращается Лев Сергеевич к царю, —могло бы стать истинной академией русского виноделия». В октябре 1913 г., обсуждая место для строительства новосветского дворца Его Величества, князь Л. С. Голицын беспокоился об одновременной постройке на оставшейся за ним части территории Нового Света «небольшого дома, примерно комнат на 20 ... дабы он мог служить местом для остановки специалистов по виноделию, созываемых время от времени в Новом Свете для обсуждения вопросов по виноградарству и виноделию». При этом Л. С. Голицын предлагает приступить к строительству «по возможности в ближайшее время», сам выбирает подходящее место недалеко от входа в Главный подвал, под защитой расположенных кругом откосов горы и так, чтобы «не испортить красоты данной местности». В это же время он рассчитывает подвести в Новый Свет из деревни Кутлак, где был мощный источник, около 6-7 верст водопровода, способного давать в сутки до 100 ООО ведер воды. Единовременные затраты должны были составить почти 100 тыс. рублей, что князь брал на себя, предоставляя в будущем, как он отмечал, половину всей воды безвозмездно для имения Его Величества. Сохранился список коллекционных вин (7 600 бутылок), лично подписанный JI. С. Голицыным. Они предназначались им для винодельческой академии в «Новом Свете». Каждого наименования вина выделялось по 50 бутылок, а из тех партий, где было меньше 100 бутылок, отделялась половина имеющегося количества. Из этих «учебных вин» (£. Ш.) было: 4074 бутылки различных игристых вин, 1405 столовых белых и 634 столовых красных вин, 1488 бутылок ликерных вин. Вина были различных годов урожаев (от 1885 г. до 1901 г.). Среди них выделяются по своим названиям следующие вина: «Парадиз брют» (50 бут., 1885 г.), «Короля Англии брют» (70 бут., 1895 г.), чистосортные кюве всех известных шампанских сортов винограда, в том числе Katcha rose, что можно понять как Качинский розовый (Е. Ш.), теперь уже утерянный сорт; 233 бутылки игристого вина ур. 1883 г. под названием «Торговли Кн. JI. С. Голицына». Много столовых вин «Петербургской торговли» (1885 г.), столовых вин Горчакова, Княжевича, просто столовые сортовые вина различных сортов, а также Бордо, Лафит, Шабли и другие вина неизвестного происхождения. Много вин было под названием «Портвейн Куш-Кая» разных лет; 91 бутылка вина «Церковное». Есть и еще один вклад Льва Сергеевича в отечественное виноделие. Он призывал не к переводу иностранных книг на русский язык, а к созданию собственных сочинений наших соотечественников. И такой человек нашелся: профессор Ховренко Михаил Александрович, написавший первый в России учебник по виноделию («Общее виноделие», М., 1909). Комитет виноградарства и виноделия Московского общества сельского хозяйства издал труд М. А. Ховренко и распространял его по цене 3 рубля за том, покрывая только половину расходов на печатание. Напечатать это дорогостоящее издание удалось «благодаря Департаменту земледелия, который по ходатайству кн. Л. С. Голицына ассигновал 5000 рублей из свободных остатков процентов с капитала в 100 000 рублей, пожертвованного в свое время Голицыным на утверждение премий по виноделию». В предисловии к первому российскому учебнику по виноделию Лев Сергеевич писал: «...Русская винодельческая литература очень бедна по сравнению с литературой западных стран с более старой и более высокой винодельческой культурой. На русском языке нельзя указать ни одного большого труда по виноделию, где бы последовательно проводилась идея чистого виноделия, т. е. выделка вина только из винограда без примеси посторонних веществ, якобы оправдываемых нуждами производства... Комитет желает дать русское издание по виноделию, не прибегая к переводам существующих иностранных изданий... Председатель, князь Л. С. Голицын

***

Вам необходимо перевезти бетон на место строительства? В этом случае Вам придут на помощь бетономешалки, которые позволят сохранить свойства бетона и приготовить его к работе. Но совсем не нужно приобретать новую бетономешалку, так как это зачастую очень дорого. На сайте stroirem.net размещено множество объявлений типа «Продам бетономешалки» и «Куплю бетономешалки». В Вашем случае такие объявления – это то, что нужно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*